鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

来源:高德娱乐平台    作者:江流    2020-09-17 17:53   

今年,鸡肉价格在持续性大幅下降,有部分地区甚至比香菜还要便宜。鉴于猪牛羊等红肉价格高涨不下,现在吃鸡可谓是“又便又靓”,今天高德君就和大家聊聊吃鸡。

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

国家统计局公布的最新数据显示,今年8月份,国内禽肉类价格同比上涨42.0%,其中猪肉价格上涨52.6%,牛羊肉价格也都有10%左右的涨幅,而鸡肉价格却同比下降1.6%,出现近3年来的首次下降。

前不久,农业农村部发布的监测数据同样显示,直到目前,鸡肉的价格仍在持续大幅下降。

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

9月份第1周,全国活鸡平均价格19.84元/公斤,同比下降12.2%,相较年初下降14%;白条鸡平均价格21.94元/公斤,同比下降6.6%,相较年初下降11%。其中,雏鸡降价幅度最大,商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤,同比下降45.4%,相较年初下降30%。

而目前大部分地区鸡肉的价格不及猪肉价格的一半,甚至部分地区还出现了鸡肉批发价低过鸡蛋、鸡肉比香菜便宜、100元6只随便挑的情况。

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

现在吃鸡,无疑是“平靓正”的,另外鸡肉是白肉,比红肉要更加健康。

不过,网上一直有流传着各种各样关于鸡的谣言,都是在传言鸡肉很多部位都不能吃。那么,事实又是如何呢?

谣言一:“鸡翅尖不能吃,那是给鸡打针的地方”

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事实:

鸡翅尖是一个没啥肉的部位,太瘦你是不好打针的,鸡用药一般都是口服,即在饲料中均匀散布。

药物也会慢慢代谢掉,合理用药是为了防治或者治疗一些鸡会得的病,而且在上市前45天内不能用抗菌药;宰杀前10天内是不允许给其它药,以保证产品中无药物残留。

谣言二:“鸡脖子不能吃,淋巴很多”

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事实:

淋巴确实不能吃,但正规屠宰场都会去掉的,如果不放心的话,可以去掉鸡脖的皮及内部的组织,这样就可以放心食用了。

谣言三:“现在的鸡都是速成的,都是打了激素的”

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事实:

这个谣言最广为流传。

实际上,现在肉鸡做到6-8周上桌是很正常的。以前之所以说养鸡要足龄,100天出栏,那是因为以前的鸡都是放养,吃的也随便,产量也低。

现在不一样,养鸡基本都是工厂养,现代化鸡场会根据肉鸡各个生长阶段的特点和营养需求,通过科学配比提供适合每个阶段的科学饲料配方,从而为肉鸡健康、快速的生长提供物质基础。

当然,这样肉鸡养殖的品种是有很大关系的,鸡种的不断优化和改良,诸多国内外育种公司和科研机构长期从事肉鸡品种的研究和选育,从而不断培育出具有优良特征的新品种,如体型大,长得快等,其中就以白羽肉鸡为最具代表性。

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

至于饲料和水的质量大可放心,现在鸡场肯定会保证饲料的品质,否则鸡一旦得了什么病,到头来亏本的还是他们。

另外,像现在肉鸡养殖越来越规范又科学,能够为鸡的成长提供稳定舒适、适合生长的环境。

谣言四:“鸡屁股不能吃,很脏”

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事实:

鸡屁股上面同样会有腺体,不过正规屠宰场还是会帮你去掉,毕竟那是异味最重的地方,商家为了赢利也要做好这点。如果是自己出去市场买,直接让老板帮你处理一下就好了。

谣言五:“鸡头赛砒霜”

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事实:

首先饲养环境是不会有毒物摄入,否则鸡农自己的要承担损失了。而且鸡处理毒素是靠肝肾,跟鸡头没关系。

谣言六:“鸡杂不健康”

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事实:

禽类也好,畜类也好,所有内脏都是各自维持生命机能运作的器官,有的是消化,有的是处理毒素,肯定没有肉安全。不过,也不用担心,像鸡心鸡肝鸡胗这些都是别有风味的部位,用来炒菜特别美味,尤其是鸡肝,还是补铁的好食材,只要不是天天吃,都可以放心食用。

在为大家“澄清”上面这六个关于鸡的谣言,高德君最后也为大家带来3道鸡肉菜谱,大家不妨学做一下哦~

菜卷乌鸡

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制作:

1.取大片的莲白叶放入沸水锅里汆水后,捞入冷水盆里浸泡一下,捞出来沥水。

2.往莲白叶中依次夹入鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝,包裹好后用汆过水的蒜薹丝捆好,做成菜卷。

3.逐一做好大小均匀的菜卷后将其装盘,跟蘸碟(随自己配)上桌即成。

手撕椒麻鸡

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

主料:

净土鸡1只(约1000克),洋葱200克,姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。

调料:

料酒、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、各适量。

制作:

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒、香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟。

2、将鸡捞出,放入加有冰块的冷开水中过凉,沥干水分备用。

3、将煮好的土鸡用手撕成细丝,另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

4、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面、花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油、小葱节拌匀,即可装盘上桌。

家常黄焖土鸡

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

原料:

农家土鸡一只(约1500克),土豆块、烟笋条各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。

调料:

豆瓣酱60克,红花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量,菜油、红油各150毫升。

制作:

1、将土鸡宰杀治净,斩成块待用。

2、锅入菜油、红油烧热,下老姜片、蒜瓣、红花椒、豆瓣酱先炒香,再加入干小米椒、海椒面炒匀,随后放入鸡块,边炒边加入八角粉和料酒,等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时,离火待用。

3、炒锅入色拉油烧热,下子姜片、青红椒节、蒜苗节炒香后,才倒入压好的鸡块,并放入事先煮好的烟笋、土豆块一起翻炒,出锅前调入鸡精、味精,淋入香油、花椒油,装盘即可。

你爱吃鸡吗?

欢迎在评论区留言分享你当地的鸡肉名菜~

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