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老大哥演示一道传统手工菜，寓意极好，可作年菜！

老大哥演示一道传统手工菜，寓意极好，可作年菜！

汤圆寓意团团圆圆，竹笋代表节节高升，中式菜肴总是多多少少带着点传统的吉祥文化。今天，就来看看这道寓意极好的“金钱发菜”吧~

发菜的做法金钱发菜

【创新菜】双红浸鲜贝

【创新菜】双红浸鲜贝

此菜清凉爽口，给人眼前一亮的感觉，特有的香气混合着鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。

双红醉汁鲜贝

【创新菜】柠檬酸汤牛蛙

【创新菜】柠檬酸汤牛蛙

这道菜选用牛蛙为主料，再搭配蔬菜、菌类一同成菜，用自制的柠檬酸汤调味，酸辣可口，也可以带汤一同食用。

牛蛙腿蟹味菇

【创新菜】香酥带鱼卷

【创新菜】香酥带鱼卷

这道菜我选料带鱼，做成卷状，先将其炸制，再放入锅中焖煮成熟。米醋、白糖的加入，使得菜品的口味更加柔和。

带鱼的做法苦苣

【创新菜】茶香芥味豆腐

【创新菜】茶香芥味豆腐

我将鸡蛋加入茶水调成蛋液，茶水加入的量并不多，因此蒸出来的鸡蛋比蛋羹要硬，好像豆腐似的能成块。

龙井茶馔

【创新菜】回味烤鹅肝

【创新菜】回味烤鹅肝

这道菜虽然以烤成菜，但鹅肝的蒸制是制作时的一大关键。

鹅肝的做法清鸡汤

【创新菜】流沙爆浆咕噜肉

【创新菜】流沙爆浆咕噜肉

制作爆浆流沙类的菜品需要掌握三个关键。

脆皮糊糖醋汁

【创新菜】虾蓉牛蒡

【创新菜】虾蓉牛蒡

成菜口感丰富，十分惹味。

虾茸调料

【创新菜】芝士芥辣焗蟹宝

【创新菜】芝士芥辣焗蟹宝

成菜鲜香味美，口感丰富。

芝士芥辣酱蟹宝的做法

【酒楼菜】沙滩带鱼球

【酒楼菜】沙滩带鱼球

成菜外酥内鲜，口感丰富。

带鱼的做法香脆椒

【酒楼菜】神仙猪手

【酒楼菜】神仙猪手

这是一道“动感菜”，盛器的底部放有干冰。上桌时，由服务员当着食客的面，将盘内汤菜缓缓倒在盛器面上，这时，部分汤汁会渗入托盘底下的盘中，盘中顿时烟雾缭绕，极具视觉效果。

猪脚的做法豆瓣酱

【酒楼菜】花椒蒜香排骨

【酒楼菜】花椒蒜香排骨

成菜鲜香味美，十分可口。

排骨的做法红花椒

【酒楼菜】盐焗辣仔骨

【酒楼菜】盐焗辣仔骨

成菜口感丰富，十分惹味。

排骨肠衣

【创新菜】豆汤狮子头

【创新菜】豆汤狮子头

成菜清鲜味美，口感丰富。

豆汤肉圆子

【酒楼菜】官府虾仁

【酒楼菜】官府虾仁

成菜咸鲜味香，口感滑嫩。

泰国虾仁咸蛋黄

【酒楼菜】油鸡枞旱蒸鳕鱼

【酒楼菜】油鸡枞旱蒸鳕鱼

成菜鲜美可口，十分惹味。

油鸡枞鳕鱼

【酒楼菜】荷香百花酿香菇

【酒楼菜】荷香百花酿香菇

用鲜虾和肉末制馅，并贴在鲜菇上蒸制，扒汁香鲜一体，香味四溢。

香菇猪肉

【创新菜】孜然羊肉炒面

【创新菜】孜然羊肉炒面

成菜鲜香味浓，十分可口。

羊里脊宽面

【创新菜】家常羊肾

【创新菜】家常羊肾

成菜口感丰富，不膻不臊。

羊外肾香菇

【创新菜】羊杂锅仔

【创新菜】羊杂锅仔

成菜鲜香味美，十分可口。

羊杂的做法羊血

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