汤圆寓意团团圆圆,竹笋代表节节高升,中式菜肴总是多多少少带着点传统的吉祥文化。今天,就来看看这道寓意极好的“金钱发菜”吧~
此菜清凉爽口,给人眼前一亮的感觉,特有的香气混合着鲜贝的甘甜,弹性十足却一点也不腥气。
这道菜选用牛蛙为主料,再搭配蔬菜、菌类一同成菜,用自制的柠檬酸汤调味,酸辣可口,也可以带汤一同食用。
这道菜我选料带鱼,做成卷状,先将其炸制,再放入锅中焖煮成熟。米醋、白糖的加入,使得菜品的口味更加柔和。
我将鸡蛋加入茶水调成蛋液,茶水加入的量并不多,因此蒸出来的鸡蛋比蛋羹要硬,好像豆腐似的能成块。
这道菜虽然以烤成菜,但鹅肝的蒸制是制作时的一大关键。
这是一道“动感菜”,盛器的底部放有干冰。上桌时,由服务员当着食客的面,将盘内汤菜缓缓倒在盛器面上,这时,部分汤汁会渗入托盘底下的盘中,盘中顿时烟雾缭绕,极具视觉效果。
用鲜虾和肉末制馅,并贴在鲜菇上蒸制,扒汁香鲜一体,香味四溢。