老大哥演示一道传统手工菜,寓意极好,可作年菜!

老大哥演示一道传统手工菜,寓意极好,可作年菜!

汤圆寓意团团圆圆,竹笋代表节节高升,中式菜肴总是多多少少带着点传统的吉祥文化。今天,就来看看这道寓意极好的“金钱发菜”吧~

【创新菜】双红浸鲜贝

【创新菜】双红浸鲜贝

此菜清凉爽口,给人眼前一亮的感觉,特有的香气混合着鲜贝的甘甜,弹性十足却一点也不腥气。

【创新菜】柠檬酸汤牛蛙

【创新菜】柠檬酸汤牛蛙

这道菜选用牛蛙为主料,再搭配蔬菜、菌类一同成菜,用自制的柠檬酸汤调味,酸辣可口,也可以带汤一同食用。

【创新菜】香酥带鱼卷

【创新菜】香酥带鱼卷

这道菜我选料带鱼,做成卷状,先将其炸制,再放入锅中焖煮成熟。米醋、白糖的加入,使得菜品的口味更加柔和。

【创新菜】茶香芥味豆腐

【创新菜】茶香芥味豆腐

我将鸡蛋加入茶水调成蛋液,茶水加入的量并不多,因此蒸出来的鸡蛋比蛋羹要硬,好像豆腐似的能成块。

【创新菜】回味烤鹅肝

【创新菜】回味烤鹅肝

这道菜虽然以烤成菜,但鹅肝的蒸制是制作时的一大关键。

【创新菜】流沙爆浆咕噜肉

【创新菜】流沙爆浆咕噜肉

制作爆浆流沙类的菜品需要掌握三个关键。

【创新菜】虾蓉牛蒡

【创新菜】虾蓉牛蒡

成菜口感丰富,十分惹味。

【创新菜】芝士芥辣焗蟹宝

【创新菜】芝士芥辣焗蟹宝

成菜鲜香味美,口感丰富。

【酒楼菜】沙滩带鱼球

【酒楼菜】沙滩带鱼球

成菜外酥内鲜,口感丰富。

【酒楼菜】神仙猪手

【酒楼菜】神仙猪手

这是一道“动感菜”,盛器的底部放有干冰。上桌时,由服务员当着食客的面,将盘内汤菜缓缓倒在盛器面上,这时,部分汤汁会渗入托盘底下的盘中,盘中顿时烟雾缭绕,极具视觉效果。

【酒楼菜】花椒蒜香排骨

【酒楼菜】花椒蒜香排骨

成菜鲜香味美,十分可口。

【酒楼菜】盐焗辣仔骨

【酒楼菜】盐焗辣仔骨

成菜口感丰富,十分惹味。

【创新菜】豆汤狮子头

【创新菜】豆汤狮子头

成菜清鲜味美,口感丰富。

【酒楼菜】官府虾仁

【酒楼菜】官府虾仁

成菜咸鲜味香,口感滑嫩。

【酒楼菜】油鸡枞旱蒸鳕鱼

【酒楼菜】油鸡枞旱蒸鳕鱼

成菜鲜美可口,十分惹味。

【酒楼菜】荷香百花酿香菇

【酒楼菜】荷香百花酿香菇

用鲜虾和肉末制馅,并贴在鲜菇上蒸制,扒汁香鲜一体,香味四溢。

【创新菜】孜然羊肉炒面

【创新菜】孜然羊肉炒面

成菜鲜香味浓,十分可口。

【创新菜】家常羊肾

【创新菜】家常羊肾

成菜口感丰富,不膻不臊。

【创新菜】羊杂锅仔

【创新菜】羊杂锅仔

成菜鲜香味美,十分可口。

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