12款创意融合菜品,练伟杰大哥与您分享!

12款创意融合菜品,练伟杰大哥与您分享!

今天,练伟杰大哥又再次来投稿了。大家看看,这次他的作品如何?也欢迎大家给出意见哦~

【融合菜】京鸭越卷

【融合菜】京鸭越卷

成菜造型别致,口感丰富。

【融合菜】荷包石榴三文鱼球

【融合菜】荷包石榴三文鱼球

将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中,制成传统菜的石榴包形状,很新颖,新老客人都喜欢。

【融合菜】北国杏仁蟹钳

【融合菜】北国杏仁蟹钳

从图片来看,这道菜比较传统,但是品尝过之后,你会发现味道很有层次,虾肉、墨鱼肉和蟹肉的风味融合在一起,鲜美度大幅提升。

【融合菜】香烤蔬菜鸡腿卷

【融合菜】香烤蔬菜鸡腿卷

此菜将鸡腿去骨取肉,卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味,先用锡纸包裹煎至上色,这样能保护鸡肉的表皮不被破坏。

【融合菜】迷迭香炒脆虾

【融合菜】迷迭香炒脆虾

这个菜其实是宫保虾球的改良版,增加了辅料油豆腐的同时,在口味上也有很大的突破,采用西餐迷迭香调味,增加了一种清新的香料味,是款味道不错的融合菜。

【融合菜】新派中式咖喱蟹

【融合菜】新派中式咖喱蟹

这道菜属于新派融合菜,咖喱、黄油、香茅、椰浆的加入增添了西式和东南亚的味道,最后又采用中式技法焖煮成熟,再配上烤好的面包片,别有一番滋味。

【融合菜】冬阴功海鲜烩

【融合菜】冬阴功海鲜烩

制作这道菜,必不可少的是罗勒叶、香茅草,用它们搭配冬阴功汤,味道绝佳。

【融合菜】黄油椰蓉北极虾

【融合菜】黄油椰蓉北极虾

大蒜配椰蓉,这是什么不伦不类的组合?那不跟可乐下挂面差不多么?但这道菜恰恰在黄油的增香下,椰蓉与蒜蓉产生了美好的香气,另类的搭配反而赢得了大家的认可,真奇了。

【融合菜】意粉麻婆鱼头

【融合菜】意粉麻婆鱼头

此菜在腌制时加入了黑醋,一方面可以祛除腥味,另一方面可以使鱼肉肉质更加紧实,吃起来有点“弹牙”;其次是两大自制酱汁的制作,独一无二,风味颇佳。

【融合菜】咖喱水煮鱼配黄金米饭

【融合菜】咖喱水煮鱼配黄金米饭

此酱选用了印度咖喱粉、印度咖喱膏、泰国咖喱酱三种咖喱,泰国咖喱味淡、印度咖喱味浓,选用两种咖喱一浓一淡中和,相得益彰。

传统苏菜“淮扬软兜”,与西餐结合后,是什么样子?

传统苏菜“淮扬软兜”,与西餐结合后,是什么样子?

南京二十四·单——淮阳新味创始人、中国烹饪大师胡杏春为大家现场演示。

【融合菜】辣子鱼嘴焗鸡

【融合菜】辣子鱼嘴焗鸡

此菜原型是“顺德焗鱼嘴”,但传统吃法过于常见,点击率不太高,后来丁忠华结合重庆辣子鸡的炒法创制了这道新菜,口味微辣,搭配新颖,走菜快速,毛利可观。

【融合菜】风味茄子煲

【融合菜】风味茄子煲

此菜将东北地区的酱烧茄子与川式的煳辣味型结合,做成一款半汤版的创意素菜,盛入底部带火的砂煲,与鲜九层塔同煲,热、烫、滑、香。

【融合菜】地锅奥尔良鸡翅牛蛙

【融合菜】地锅奥尔良鸡翅牛蛙

成菜颜色黄亮,奶香微辣,一咬满嘴肉汁,口感极棒。

【融合菜】蜜椒辣子鸡翅

【融合菜】蜜椒辣子鸡翅

现在年轻食客喜吃辣,但传统川菜对他们的吸引力越来越低,于是周大哥便将河北菜里的蜜椒味型与川式辣子鸡相结合。

【融合菜】芝麻鸭片

【融合菜】芝麻鸭片

这是蒋学云大师在美国事厨时设计的一道菜品,以川式盐水鸭为原料,裹蛋清糊、粘芝麻后油炸,搭配蔬菜、沙拉酱上桌,中餐西做,状似鸡排,但品尝后才发现别有玄机,从而获得了许多外国食客的钟爱。

【融合菜】咸肉蒸花蟹

【融合菜】咸肉蒸花蟹

此菜将粤菜常用的海鲜嫁接湘菜,螃蟹吸收腊肉蒸出的油变得更香,腊肉染上螃蟹的鲜味,既显档次又好吃。

【融合菜】泡菜三黄鸡

【融合菜】泡菜三黄鸡

将韩式泡菜与白切鸡相结合,味型新颖,肉质细嫩,滋味很足,垫冰沙上桌,夏日特别受欢迎。

练伟杰大哥11款融合菜,欢迎大家来观赏!

练伟杰大哥11款融合菜,欢迎大家来观赏!

今天,练伟杰大哥又再次来投稿了。大家看看,这次他的作品如何?也欢迎大家给出意见哦~

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