【高德菜谱】欧亿3菜谱、新菜菜谱、专业欧亿3菜谱大全、欧亿菜谱

什么是彝族菜？带你开开眼！

滇菜有部分特色正是来源于彝族。

云南菜地方特色菜

【创新滇菜】鲜花糍粑配火腿饼

鄢赪红菜——鲜花糍粑配火腿饼

鄢赪糍粑的做法

【创新滇菜】香煎澜沧江面瓜鱼配韭菜花汁豌豆泥

鄢赪红菜——香煎澜沧江面瓜鱼配韭菜花汁豌豆泥

鄢赪澜沧江面瓜鱼

【创新滇菜】洱海虾慕斯配傣味青喃咪酱

鄢赪红菜——洱海虾慕斯配傣味青喃咪酱

鄢赪大理洱海虾

【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋

鄢赪红菜——云南腐乳青椒土豆冰淇淋

鄢赪皱皮青椒

【创新滇菜】滇味五香熏鱼片配黑松露酱

鄢赪红菜——滇味五香熏鱼片配黑松露酱

鄢赪澄江青鱼

44款特色滇菜赏析，到你走进云南的世界！

云南菜也称滇菜，一道美妙绝伦的滇菜，再配以好的摄影来衬托，其文化底蕴便尽露于眼前。

云南菜创新滇菜

【创意滇菜】彝家茨菇黄焖黑山羊

此菜是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉，属于常常运动的部位，因此肥瘦相间，肉质软嫩，适合炖煮。

羊颈肉茨菇

【创意滇菜】玛卡手切小羊腿

玛卡多入药或用来泡制药酒，入菜尚不多见。煮制羊肉时，加入煨煮浸泡过玛卡的鸡汤，羊肉会吸收融进的鸡汤的玛卡有效成分，增加养生保健的功效，滋味也会更加鲜美。

玛卡黑山羊

【创意滇菜】小刀鸭

别奇怪，不是只有上海才有烤鸭，云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分，这小刀鸭就是其中一例代表。

小刀鸭的做法安宁弯葱

【创意滇菜】云腿锅贴乳饼

乳饼是云南白族和彝族撒尼人制作的一种奶酪，原料选用的是岩羊奶，还有当地山上特有的一种酸果，将酸果榨成汁液，成天然的酸化乳液。

乳饼的做法奶酪

【创意滇菜】竹筒肉

居住在原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，一般都用薄竹筒煮饭煮菜。

带皮五花肉马蹄

【创意滇菜】酸菜煮干巴

牛干巴是一种牛肉腌制品，酸爽麻辣，十分下饭。

牛干巴糟辣子

【创意滇菜】傣味米粉鱼生

蘸水是云南美味的一大特色，别看那一碟碟的汁水不太漂亮，可绝对不随意，味道更是一绝。

虹鳟鱼蘸水

【创意滇菜】锅贴乳饼拼薯角

成菜口感丰富，外脆内鲜。

大理乳饼鸡脯肉

一桌鲜花即成宴！带你领略云南鲜花宴的魅力！

用鲜花做菜吃，继而把娇艳的花儿做成鲜花宴席并成为其菜系的鲜明特色，在全国大概只有滇菜才有这份光荣，也只有在云南才有这种条件。

滇菜宴席菜

【创新菜】松茸牦牛肉

浦云舟红菜——松茸牦牛肉

浦云舟云南菜

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟红菜——诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟云南菜

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

浦云舟——招牌沾益辣子鸡

浦云舟云南菜

【创新菜】金沙江边辣

浦云舟红菜——金沙江边辣

浦云舟云南菜

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高德专访

王天驰：一名合格的欧亿3，永远不会对顾客说“NO”

屈桂明：在以前，没有十年功力，大哥都不会让你碰松鼠

“御厨”叶卓坚：做有“生命力”的菜，让思维走在眼睛

陶晓东：扬州炒饭的秘密，其实不在于隔夜饭

王国强：欧亿3要做出自己的“味道”，创新是必经之路

鄢赪：滇菜不是没有市场，只是缺少现代方式的包装

黄君：创意菜最难的不是创新，而是让菜有生命力

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