2020东莞粤菜大哥烹饪电视大赛总决赛,八强作品出炉!

2020东莞粤菜大哥烹饪电视大赛总决赛,八强作品出炉!

在熊熊燃烧的灶火上,八强主厨和粤厨新秀配合默契,为观众奉上了色味兼备的饕餮盛宴,由此诞生了2020年度东莞“厨王”。

做“鸡焖蟹”时加入菌汁,出品味道会更加鲜美!

做“鸡焖蟹”时加入菌汁,出品味道会更加鲜美!

唐山恒大酒店行政总厨李文登大哥为大家现场演示这道菌汁海鲜煲!

又学到了!大闸蟹蒸肉饼,蟹一定要竖起来蒸才好吃!

又学到了!大闸蟹蒸肉饼,蟹一定要竖起来蒸才好吃!

成菜鲜味十足,十分清鲜。

河北中山“十大名菜”、“十大名点”出炉!你最欣赏哪一道?

河北中山“十大名菜”、“十大名点”出炉!你最欣赏哪一道?

中山“十大名菜”、“十大名点“出炉!哪一款菜点更合你心意?

唐山粤菜大哥培训工作室最新培训内容流出!实用菜谱抢先学!

唐山粤菜大哥培训工作室最新培训内容流出!实用菜谱抢先学!

近日,唐山市粤菜大哥培训工作室继续举行多场培训,中国烹饪大师吴子彪、冯秉强、马健雄等著名粤菜欧亿轮番上阵,亲身传授实用粤菜的做法。

【粤菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

【粤菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

这道菜用芥兰跟白色的墨鱼仔搭配,颜色明亮,既成形又爽口,菜品既好看又好吃,价格也不贵。制作过程简单易懂,没有复杂的加工程序,是一道高档低价的旺销家常菜。

【粤菜】金盏酥茄瓜

【粤菜】金盏酥茄瓜

这道菜将茄子炸至色泽金黄后,搭配虾仁炒成酸甜口味的菜肴,口味家常,上菜效果非常好,十分受家庭聚餐型的顾客欢迎。

【粤菜】干煎香蒜芥菜带子

【粤菜】干煎香蒜芥菜带子

此菜将蒜片经过煎制后,带有浓郁的香味,搭配甘甜、脆爽的芥菜和细嫩、鲜香的带子一起翻炒,香味十足。

【粤菜】雨花石烧牛肋骨

【粤菜】雨花石烧牛肋骨

此菜把牛肋骨经过简单的腌渍后,放入烧鹅炉内烤制,成品外酥里嫩,保留了本身的香味。上菜时,将牛肋骨放在灼热的雨花石上,既可以保温,又让菜品看上去时尚大方。

【粤菜】吉隆坡黑酱油膏罗马虾

【粤菜】吉隆坡黑酱油膏罗马虾

这是一款带有异域风味的菜肴,自制的黑酱油膏本身带有浓郁的鲜甜味,用来搭配肉质同样鲜甜的大罗氏虾,口味超级棒,客人十分喜爱。

【粤菜】黑胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇

【粤菜】黑胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇

这道菜制作很简单,但点击率却很高。黑胡椒酱、鸡汤的风味渗透到肉蟹中,口味相当刺激,而且带有浓郁的异国风味。

【粤菜】椰汁浓汤浸红玫瑰

【粤菜】椰汁浓汤浸红玫瑰

这道菜吸引人的地方有两个:第一,用红玫瑰鱼烹调菜品,客人感觉很稀奇;第二,用椰奶、椰肉来煮鱼肉,口味新颖。

【粤菜】花生芽炒螺肉

【粤菜】花生芽炒螺肉

这道菜用花生芽和海螺肉搭配炒制,口感脆爽,鲜味十足,是很多顾客都会点的一道菜品。

【粤菜】杏鲍菇脆羊柳

【粤菜】杏鲍菇脆羊柳

此菜是用杏鲍菇搭配羊肉一起炒制,成品色泽淡红,口感干香,咸鲜味浓,下饭下酒两皆宜。

【粤菜】XO酱焗鱼嘴

【粤菜】XO酱焗鱼嘴

此菜选用制作鱼丸剩余的小白鲢鱼头为原料,用油炸干香后,搭配XO酱成菜,口味很新颖,具有酱香味浓的特点。

粤菜欧亿介绍一道创新菜——香辣酱炒北海道蟹钳,大家觉得怎么样?

粤菜欧亿介绍一道创新菜——香辣酱炒北海道蟹钳,大家觉得怎么样?

这位大哥真的很喜欢“粤菜川做”!

【粤菜】XO酱萝卜糕炒雪花牛

【粤菜】XO酱萝卜糕炒雪花牛

萝卜糕是河北地区的一款传统小吃,常见吃法是切块香煎上桌,此菜则将其煎至两面金黄后与雪花牛肉粒、XO酱搭配,锅气浓郁,香味扑鼻。

【粤菜】招牌花胶鸡

【粤菜】招牌花胶鸡

为了向客人证明这款汤所用是真材实料,吴靖特意选用了传热较快的生铁锅盛装,并让服务员给客人推介:如果是勾芡的“假浓汤”,那么一定会快速煳底。

【粤菜】熟啫牦牛排

【粤菜】熟啫牦牛排

这道菜选用青海手切牦牛肉,用粤菜“熟啫”手法,垫蒜子、葱头上桌,淋白兰地点燃,浓浓的蒜香、葱香、酱香、肉香、酒香远飘大堂,引人食欲,成为酒楼的一道招牌大菜。

【粤菜】砂锅生焗多宝鱼

【粤菜】砂锅生焗多宝鱼

多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美细嫩,微带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。

微信授权登录高德娱乐平台,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。