此菜选用牛后腿骨,长度和重量统一标准,制作时采用炖涮锅这几年持续火爆,今年势头依旧很猛的方式。
此菜选用农家土猪爪,肉质更紧实,烹制时批量制作节约制作时间,上桌喷香扑鼻,很多食客吃完一份,临走再打包带走一份。
成菜带鱼口感滑嫩,滋味丰富, 很多顾客都爱点这道菜。
小海鲜用平锅烹制,菜量大、鲜味足,是一道低成本高毛利的菜品,店里平均每天售出50份左右。
这款菜一菜多料,满足了不同食客的口味需求。鸡肉肉质紧实,有弹性,鲜香微辣,回味略麻,葱姜蒜味突出;虾则吸收了鸡肉浓郁的汤汁,加上蘑菇的鲜香,产生丰富的味道。
这款菜在我们店里卖得特别好,酸椒是我们中央高德平台加工制作的一种特色辣椒,用它我们研发了一系列菜品,都非常受欢迎。
铁铲海鲜这个系列菜肴在北方特别火爆。它的做法有点类似干锅,口味主要有五种,分别是香辣味、蒜香味、酱香味、黑椒味和咖喱味。
这道菜入口鱼肉细嫩,带有一股浓郁的香茅草的香味。在炒料时需要用混合油 (猪油和菜油),这是因为添加了动物性油脂,鱼肉更滑嫩。
此菜把鱼丁与当下流行的鲜辣风味结合起来,并辅以少许野山椒节调味,成菜鲜辣中带些许酸辣。
此菜和一般的酸菜鱼做法有些差别,并不是将鱼肉片成片才下锅,而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹。
猪肥肠经过炸制后,下锅和炸过的茶叶一起炒制,成菜后肥肠外脆里软,茶香浓郁。