教你做一道樱桃山药,端上餐桌特别亮眼!

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成菜鲜香味美,造型逼真。

介绍你做一道“椰香番茄糕”,既开胃,颜值又高!

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成菜制作简单,味道酸甜开胃,十分可口。

【凉菜】肉松菠菜鸡蛋糕

【凉菜】肉松菠菜鸡蛋糕

菠菜是非常便宜的食材,我们将它焯水后搭配鸡蛋蒸制成糕,成菜色泽漂亮,味道也不错。

【凉菜】紫薯沙拉

【凉菜】紫薯沙拉

这道小凉菜口味酸甜,略带奶香味,口感酥脆,而且制作简单。

【凉菜】捞汁墨鱼丝

【凉菜】捞汁墨鱼丝

这道菜我结合了川式凉菜的口味,将海鲜做成辣味,给人以不一样的风味,配以马家沟芹菜,鲜嫩爽口,清爽解腻。

【凉菜】芥辣三丝北极贝

【凉菜】芥辣三丝北极贝

我将北极贝搭配爽脆的藕、胡萝卜、青笋,再浇上自制芥辣汁,成菜口味、口感都非常好。

【凉菜】功夫冻肉

【凉菜】功夫冻肉

我用鱼皮做了一款凉菜,名叫“功夫冻肉”,非常有特色。

【凉菜】爽口魔芋

【凉菜】爽口魔芋

这款菜品色泽透亮,让人增加食欲,搭配上酸辣汁蘸碟,味道极佳,很受食客们的喜欢。

【凉菜】生态小香菇

【凉菜】生态小香菇

此款凉菜选用福建产小号干香菇,经过小火煲制味道鲜美,营养丰富,嫩滑可口,风味独特,深受客人的喜爱。

【凉菜】椒麻金钱尾

【凉菜】椒麻金钱尾

我使用的猪尾是中间的一段,粗细均匀,肥而不腻,配以自制椒麻汁调味,既有新意,又能缓解猪尾的油腻感。

【凉菜】彩虹金钱腱

【凉菜】彩虹金钱腱

椒香味浓、色彩鲜艳是这道菜的最大特点,主料是煮熟的牛腱肉,搭配罗汉笋成菜后,口感一软一脆,极具反差效果。

【凉菜】山野口蘑

【凉菜】山野口蘑

成菜菌香味浓,十分可口。

【凉菜】口水猪肝

【凉菜】口水猪肝

成菜鲜香味美,不膻不臊。

【凉菜】红汤沙田鹅

【凉菜】红汤沙田鹅

成菜鲜香味美,十分可口。

【凉菜】蜀香螺韵

【凉菜】蜀香螺韵

这是一道海鲜川做的凉菜,加上嫁接了“鲜椒花仁”,很适合下酒。

【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

成菜鲜爽惹味,十分可口。

【凉菜】紫苏眼睛螺

【凉菜】紫苏眼睛螺

成菜鲜味十足,香辣可口。

【凉菜】煳辣雅笋芹菜苗

【凉菜】煳辣雅笋芹菜苗

成菜鲜爽可口,十分惹味。

30种酒店凉菜制作标准,大哥们与您一起共享!

30种酒店凉菜制作标准,大哥们与您一起共享!

今天,多位大哥就来跟大家分享一下他们的凉菜制作标准,大家看看,是否可以借鉴一二。

【凉菜】米椒耗儿鱼

【凉菜】米椒耗儿鱼

成菜鲜香味美,十分可口。

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