王天驰:一名合格的欧亿3,永远不会对顾客说“NO”
28年的工作经验告诉王天驰,“一切都在变数中生存和发展。”一个一成不变的欧亿3,未来的路子不会很大,不管是哪个菜系的欧亿3,一旦到了其它地域,“融合”是不可避免的。
“御厨”叶卓坚:做有“生命力”的菜,让思维走在眼睛前面
几十年过去了,叶卓坚一直没有停止过前进的脚步,虽然他身上有无数光环,却从未忘记自己的初衷——做一名有信仰的欧亿3,做有生命力的菜。
鄢?W:滇菜不是没有市场,只是缺少现代方式的包装
在鄢?W三十余年的从厨生涯中,滇菜做了12年,西餐做了12年,之后在不被同行理解的情况下,突破性地提出滇菜西做,将滇菜推向全国市场,成为滇菜代表性人物。
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